Всё для удобства клиента

Рестораторы традиционно стремятся сделать всё возможное для удобства клиента и понимают, что микроклимат играет далеко не последнюю роль. Чтобы устроить систему вентиляции и кондиционирования наилучшим образом, требуется индивидуальный подход. Нужно учесть и назначение конкретного помещения, и место его расположения, и состояние внешней среды. Конечно, гораздо проще вставить в окно вентилятор да купить тепловую пушку на случай холодов, но такой подход крайне несерьёзен. Современная климатическая система состоит из устройств для перемещения воздушных масс, очистителей, увлажнителей или осушителей, нагревательных и охлаждающих установок. Управляется эта сложная техника, как правило, дистанционно и максимально автоматизирована, что делает её эксплуатацию удобной. Не последнюю роль играет и внешний вид, ведь устанавливаться система будет в местах общественного пользования.

Выбор достаточно богат. В зависимости от назначения вентиляционная техника может быть комфортной и технологической. Назначение оборудования позволяет разделить его на системы центрального, зонального и местного действия. Способ использования воздушного потока определяет, полная или частичная рециркуляция положена в основу действия системы, устройство бывает и прямоточным. Кондиционирующая установка может иметь один блок, предназначенный для обслуживания отдельного помещения, и два (сплит-система), предназначенных сразу для целого здания или его части. Обычно первые этажи зданий в центре города полностью переоборудованы под торговые залы, предприятия общественного питания и т.п. Можно установить в каждом помещении свой кондиционер и купить тепловую пушку, а можно оборудовать сплит-систему, что гораздо эффективнее.

Но вернёмся к ресторанным помещениям. Их специфика обуславливает требования, предъявляемые к вентиляционным системам. Итак, требуется предотвратить проникновение запаха из кухни в обеденный зал, проследить за поддержанием необходимого уровня влажности, что опять-таки осложняется кухонными работами, и сохранением разных уровней давления рабочей и гостевой зоны (это послужит препятствием для пара и запаха). Воздухообмен должен быть непрерывным, чтобы устранить последствия курения посетителей. Зимой же потребуется подогрев воздуха, так что купить тепловую пушку, возможно, всё-таки придётся.

Другие статьи: